Batata gratinada com Bacon e requeijão

Tenho q começar dizendo que essa receita não é muito indicada pra quem está tentando emagrecer...
Pra mim, tudo o que tem bacon na receita é gostoso! Sei que não é muito saudável mas se deixar posso comer todo dia, é um dos meus ingredientes obrigatórios pra se ter na geladeira, é quase um coringa. 1 vez por mês também não deve fazer mal então super recomendo para um jantar com os amigos ou até como um simples petisco em que se deixa a travessa no centro da mesa e cada um pega com seu garfo.
O requeijão na verdade é uma grande sugestão e é colocado por cima da batata quente quando for servida, o calor da batata irá derrete-lo.

Como ideia de acompanhamento fiz um simples arroz branco.

Boa Sorte e Bom Apetite, espero que se deliciem tanto quanto eu! ;)

Lembrando: se você não gostar de algum desse ingredientes não precisa colocar (exceto a batata que é a alma da receita)!

INGREDIENTES:
4 batatas media/grande
Água suficiente para cobrir a batata
250g Queijo mussarela
250g Bacon
1 cebola pequena ou 1/2 cebola grande
2 pimentas de cheiro
Azeitonas
Cebolinha
Cheiro Verde
Requeijão
Sal
Azeite

MODO DE FAZER:
Descasque e corte as batatas em rodela com 1 dedinho de espessura;
Em uma panela coloque as batatas para cozinhar com 2 dedos de água acima das batatas;
Tempere a água com uma colher de café de sal;

CUIDADO:Cozinhe por 15 minutos ou até estar macia sem desmanchar, cuidado para não ficar dura. Acho melhor ela ficar um pouco macia demais do que dura.

Rale o queijo e reserve;

Tire o caroço das azeitonas e pique;

Pique bem pequeno a cebolinha, o cheiro verde e a pimenta de cheiro;

Pique o bacon em tiras pequenas e finas.
Em uma frigideira frite o bacon. Não é necessário colocar óleo pois o bacon já é muito gorduroso. Frite até dourar, bem fritinho!

Retire o bacon deixando o óleo liberado por ele na frigideira.
Doure parte da batata na frigideira do bacon.

Em um refratário espelhe as batatas, regue com 1 colher de sopa de azeite. Por cima o bacon, a azeitona picada e a pimenta de cheiro;
Por cima de tudo espalhe o queijo ralado. Leve ao forno por 15/20 minutos, até derreter bem o queijo.

Tire do forno e coloque por cima a Cebola corta em quadradinhos, a cebolinha e o cheiro verde picados.

Agora é só servir lembrando de colocar o requeijão por cima!

Essa quantidade serve 3 pessoas.

Creme para Escondidinho

Uma das minhas comidas preferidas é Escondidinho de Carne de Sol, porém o meu escondidinho não é escondido pois gosto dos ingredientes separados (o de carne de sol).
Escondidinho é um prato que se pode usar vários tipos de carne como frango, camarão, carne de sol, carne de charque...

Ingredientes:

500g Mandioca
1 Lata de creme de Leite
300ml de Leite
3 colheres de manteiga
1 dente de alho amassado
1 Cebola picada
Água
sal
Pimenta do Reino (a gosto)

Modo de Fazer:

Ao comprar a mandioca deixe mergulhada em uma vasilha com água. Isso irá facilitar para descascar.
Descasque a mandioca e corte (quebre) em pedaços menores.
Coloque em uma panela e cubra com água. Coloque 1 colher rasa de sal.
Cozinhe a mandioca por cerca de 30 minutos ou até ficar mole.

Frite o alho amassado e a cebola. Reserve.
Vá batendo aos poucos a mandioca cozida no liquidificador com um pouco da água que foi cozida a mandioca. Água suficiente apenas para não prender o liquidificador.
Bata com uma parte da mandioca a cebola e o alho. Bata até alcançar um creme homogêneo.
Ao bater toda a mandioca, em uma panela, acrescente o creme de leite e tempere com a manteiga, o sal e a pimenta do reino.

Acompanhamento para o escondidinho não escondido:
*Carne de Sol:
Corte a carne de sol em fatias e frite em uma frigideira com 1 colher (sopa) de óleo ou em 2 colheres (sopa) de manteiga.
*Arroz Branco

Risoto Surpresinha de Bacon

Hoje ganhei de presente o livro "A conversa chegou a cozinha" da Rita Lobo. Folhiei algumas páginas e me deparei com uma receita de risoto. Devo confessar que nunca fui muito fã de risoto pois sempre me pareceu um grando arroz papa ou unidos venceremos, nunca achei que eu conseguiria fazer um pois iria virar uma grande papa.
 Mais tarde meu tio me ligou falando que iria chegar de viagem e estava com vontade de comer um risoto e na hora pensei: ótima oportunidade para estreiar meu livro novo e fazer o tão temido risoto ! Como já comentei aqui antes são raras as vezes em que sigo uma receita 100%, normalmente costumo adaptá-las para o que tem na minha geladeira ou se o preço dos ingredientes cabem no meu bolso, essa não seria diferente. Parti rumo ao mercado, comprei algumas coisas e eu e minha fiel escudeira (minha irmã) partimos para a cozinha. 
O grande truque é picar tudo o que você irá precisar antes de aceder a boca do fogão, depois é que complica. Uma das grandes dificuldades do risoto é o ponto do arroz, tem que ter cuidado para o arroz não ficar cru ou cozido demais, para não ficar seco ou com muito caldo, ou seja, não é uma receita muito fácil para quem só costuma entrar na cozinha pra pegar água. 
Só sei que no final ficou muito gostoso e meu tio comeu duas vezes, cosidero muito a opinião dele pois ele não tem medo de dizer se ficou ruim. Esse foi o meu primeiro Risoto, ou seja, se eu consegui você também consegue! Bom divertimento e Boa Sorte!

Ingredientes:

• Bacon
• 1 Cebola
• 2 Dentes de Alho
• 2 Colheres (sopa) de manteiga
• 1 e 1\2 xícara de arroz para risoto
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 Litro de água
• 1\2 garrafa de vinho branco
• 2 tomates
• Queijo parmesão
• Queijo mussarela
• 3 colheres (sopa) de Requeijão
• Salsa
• cebolinha
• azeitona
• 1 pimenta de cheiro
• pimenta do reino
• sal (a gosto)

Modo de Preparo:

Pique o bacon com mais ou menos 1cm. Pique a cebola em pequenos cubinhos. Amasse os dentes de alho com a pimente do reino. Retire as sementes do tomate e corte-o em cubinhos. Rale o Queijo parmesão e o mussarela e reserve. Pique a salsa e a cebolinha. Retire o caroço das azeitonas e pique-as.
Ferva a água, pique o cubo de caldo de carne e dissolva na água quente.

Em uma panela no fogo coloque as duas colheres (generosas)de manteiga e frite o bacon até dourar.
Acrescente o alho amassado e a cebola picada até dourar

Acrescente o arroz e refogue por 2 minutos mexendo sempre.
Adicione o vinho e mexa até evaporar 90%.

Quando o vinho evaporar coloque uma concha do caldo de carne dissolvido e mexa sem parar. Quando secar coloque outra concha e repita a operação durante 15minutos em fogo alto. Talvez sobre caldo.

Junte o tomate, a azeitona, a pimenta de cheiro, o queijo ralado. Prove e tempere com sal se precisar.

CUIDADO: O ponto do arroz é al dente, um pouquinho duro por dentro. Prove, se precisar tampe a panela por 1 minuto. Não deixe secar o caldo completamente.

Desligue o fogo, coloque o requeijão, misture. Por cima coloque 2 colheres de manteiga, tampe a panela. Sirva na hora.

No prato, sirva com a cebolinha e salsa frescas.

Bom Apetite!