O primeiro passo para essa receita é encontrar um bom chocolate! Outro dia estava assistindo ao programa de culinária da Rita Lobo e ela chamou a atenção para a qualidade do chocolate. Um chocolate verdadeiro tem no mínimo 40% de cacau. Abaixo dessa quantidade o chocolate é na verdade maior parte gordura. Eu consegui encontrar no mercado um da Hershey's, 60% cacau e fiquei muito contente com o resultado. Ficou um leve gostinho de chocolate amargo.
O rendimento dessa receita é de aproximadamente 6 Petit Gâteau, depende do tamanho da sua forminha. Eu usei duas, a própria para Petit Gâteau e uma caneca (era um teste que deu certo!). A melhor parte é que dá para guardar na geladeira ou congelar a massa que sobrar para fazer depois (ou seja, quer fazer aquele jantar especial e ter uma sobremesa de restaurante? É só preparar no dia anterior e 15 minutos antes de servir a sobremesa colocar no forno! Ótima dica pra o Dia dos Namorados!).
Ingredientes:
- 200 g de chocolate amargo picado
- 175 g de manteiga sem sal
- 4 ovos inteiros
- 5 colheres (sopa)de açúcar
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
Modo de Fazer:
1. Preaqueça o forno ao máximo;
2. Derreta o chocolate em uma tigela em banho-maria;
3. Junte a manteiga, mexendo até que fique homogêneo;
4. Enquanto o chocolate derrete: em uma vasilha, bata os ovos, as gemas e o açúcar até que os ingredientes fiquem bem incorporados;
5. Misture suavemente (com um fouê ou uma boa colher) a farinha de trigo
6. Não tire os olhos do chocolate enquanto mistura os outros ingredientes, talvez ele derreta antes de você terminar de misturar o restante dos ingredientes;
7. Atenção! Retire o chocolate do fogo e despeje aos poucos na vasilha dos ovos misturados (AOS POUCOS!!! Você não querer que seu Petit Gâteau vire ovos mexidos);
8. Mexa até que os ingredientes estejam integrados e massa fique com uma aparência homogênea e consistente;
9. Unte forminhas pequenas, próprias para petit gâteau, ou canecas que aguentem o calor, com manteiga. Como minhas forminhas eram independentes eu coloquei dentro de uma forma de ferro para facilitar a retirada do forno.
10. Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 10 minutos aproximadamente (teste uma forminha antes, para saber a temperatura correta de seu forno; o petit gâteau deve estar consistente por fora e mole por dentro);
11. Desenforme em um prato e sirva com sorvete de creme.
