quinta-feira, 12 de junho de 2014

Petit Gâteau

     Quem não gosta de Petit Gâteau é porque nunca provou! Estou querendo colocar essa receita aqui faz tempo só que eu não conseguia achar uma receita que desse certo, enfim encontrei! Essa é receita é uma mistura da receita que uma amiga me passou e a do chef Olivier Anquier.
     O primeiro passo para essa receita é encontrar um bom chocolate! Outro dia estava assistindo ao programa de culinária da Rita Lobo e ela chamou a atenção para a qualidade do chocolate. Um chocolate verdadeiro tem no mínimo 40% de cacau. Abaixo dessa quantidade o chocolate é na verdade maior parte gordura. Eu consegui encontrar no mercado um da Hershey's, 60% cacau e fiquei muito contente com o resultado. Ficou um leve gostinho de chocolate amargo.
     O rendimento dessa receita é de aproximadamente 6 Petit Gâteau, depende do tamanho da sua forminha. Eu usei duas, a própria para Petit Gâteau e uma caneca (era um teste que deu certo!). A melhor parte é que dá para guardar na geladeira ou congelar a massa que sobrar para fazer depois (ou seja, quer fazer aquele jantar especial e ter uma sobremesa de restaurante? É só preparar no dia anterior e 15 minutos antes de servir a sobremesa colocar no forno! Ótima dica pra o Dia dos Namorados!).

Ingredientes:
  • 200 g de chocolate amargo picado
  • 175 g de manteiga sem sal
  • 4 ovos inteiros
  • 5 colheres (sopa)de açúcar
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Fazer:

1. Preaqueça o forno ao máximo;

2. Derreta o chocolate em uma tigela em banho-maria;















3. Junte a manteiga, mexendo até que fique homogêneo;


4. Enquanto o chocolate derrete: em uma vasilha, bata os ovos, as gemas e o açúcar até que os ingredientes fiquem bem incorporados;

5. Misture suavemente (com um fouê ou uma boa colher) a farinha de trigo

6. Não tire os olhos do chocolate enquanto mistura os outros ingredientes, talvez ele derreta antes de você terminar de misturar o restante dos ingredientes;


7. Atenção! Retire o chocolate do fogo e despeje aos poucos na vasilha dos ovos misturados (AOS POUCOS!!! Você não querer que seu Petit Gâteau vire ovos mexidos);








 8. Mexa até que os ingredientes estejam integrados e massa fique com uma aparência homogênea e consistente;

9. Unte forminhas pequenas, próprias para petit gâteau, ou canecas que aguentem o calor, com manteiga. Como minhas forminhas eram independentes eu coloquei dentro de uma forma de ferro para facilitar a retirada do forno.




















10. Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 10 minutos aproximadamente (teste uma forminha antes, para saber a temperatura correta de seu forno; o petit gâteau deve estar consistente por fora e mole por dentro);



11. Desenforme em um prato e sirva com sorvete de creme.