Pavê de Morango

E estamos entrando na época do morango! Já podemos encontra-lo com facilidade nos mercados e vendedores de estrada. Morango é uma das minha frutas preferidas desde pequena. Acho que é uma das melhores frutas para fazer sobremesa.
A sobremesa de hoje não considero difícil é necessário apenas tempo e atenção.

Ingredientes:


1 e 1/2 caixa de biscoito champanhe
1 xícara de chá de Leite
1 colher de conhaque ou Rum ou vermute



CREME :

1 lata de Leite condensado
3Gemas
Leite = 1 medida da lata de leite condensado
1/2 colher de sopa de amido de milho
1 colher (chá) essência de baunilha
1 caixa de morango

COBERTURA:

3 Claras
1 pitada de sal
6 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite
1/2 caixa de morango

Modo de Fazer:

*Em uma panela fora do fogo misture o leite condensado, as gemas, o leite e o amido de milho
*Ascenda o fogo baixo e não pare de mexer até criar consistência firme, mexendo até engrossar.
*Cuidado para não queimar o fundo
*Acrescente a essência de baunilha
*Desligue o fogo e deixe esfriando enquanto prepara o resto da receita

*Bata as claras em neve com o sal, junte o açúcar e bata mais um pouco;
*Acrescente aos poucos o creme de leite, misture delicadamente com uma colher e reserve.

*Lave e limpe os morangos
*Pique 1 caixa de morangos e acrescente ao creme (o de leite condensado)

*Misture em um prato o leite ao conhaque
*Umedeça metade dos biscoitos e arrume-os em um refratário médio (20x30cm).

*Sobre os biscoitos, espalhe o creme com pedaços de morango , coloque outra camada de biscoitos umedecidos e por cima coloque a cobertura

*Decore com a 1/2 caixa de morangos

*Leve a geladeira por cerca de 3 horas.

Lasanha de Presunto e Queijo

Lasanha é um prato muito clássico na mesa do brasileiro. Considero quase como se fosse um arroz e feijão mais gostoso.
Esse prato me lembra muito almoços de domingo em que a família está reunida em volta da mesa. Se você não tem o costume ou tempo de comer em família, tente fazer pelo menos uma vez por semana para prestarem um pouquinho mais de atenção uns nos outros, tentar se aproximar e melhorar o convívio familiar.
Acho que a principal dica de praticidade para se fazer a lasanha é antes de começar separar e picar todos os ingredientes que você irá precisar, assim, depois, você só irá montar.
Boa Sorte!

Ingredientes:

250g Massa Fresca para Lasanha
12 fatias de presunto picado
300g de Queijo mussarela

MOLHO BRANCO:
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 dente de alho amassado
1 cebola média picada em pequenos cubinhos
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite fervente
Sal
Pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de Fazer:


Coloque a manteiga ou margarina em uma panela e leve ao fogo.
Quando derreter coloque o alho para fritar e em seguida a cebola.
Polvilhe a farinha de trigo e cozinhe misturando até começar a dourar.
Acrescente o leite pouco a pouco, mexendo bem após cada adição.

Com uma colher de pau tente ir desfazendo os grumos que estão se formando, é bom ter ajuda de alguém para ir derramando o leite enquanto você mexe. Se não tiver ajuda e ficar bolinhas de farinha use o liqüidificador e a pasta irá ficar homogênea.

Tempere com sal e outros temperos a seu gosto.

MOLHO VERMELHO:

2 Dentes de Alho amassados
1/2 Cebola picada
170g Extrato de Tomate
300ml Água
Sal
Pimenta do Reino
1 colher (sopa) de açúcar
E outros temperos a seu gosto

Modo de Fazer:

Em uma panela a fogo médio frite no óleo o alho amassado e junte a cebola até dourar.
Acrescente o extrato de tomate e mexa até ser misturado a cebola. Espere fritar um pouco o extrato de tomate mas mexa tentando desgrudar o fundo da panela para não queimar.
Acrescente a água e tempere. Prove. Se ficar muito forte coloque mais água.

MONTAGEM:

Em um refratário coloque uma camada de molho branco, por cima uma camada de molho vermelho, metade do presunto picado e metade do queijo ralado.

Corte as massas de lasanha em 2 e mergulhe-as em água fervente por 30 segundos. Duas de cada vez. Cubra a primeira camada e repita o processo com o molho branco, vermelho, presunto e Bastante queijo por cima.

Leve ao forno para gratinar por 25 minutos e está pronto!

Bom Apetite!!!!

Torta de Limão

O que dizer de uma torta de limão com massa fininha e crocante e recheio cremoso, quase aveludado?!
É uma ótima ideia de sobremesa para um almoço especial.

Ingredientes:

MASSA:
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de maizena
2 ovos batidos
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de café de fermento
200g margarina ou manteiga

RECHEIO
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (gelado: levar a geladeira por 40 minutos)
1 Clara de ovo
Raspas de limão
Suco de 3 limões

COBERTURA DE SUSPIRO
4 claras
8 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Fazer:

Em uma vasilha bata os ovos e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo e mexendo com a mão vá incorporando o restante dos ingredientes para a massa, até virar uma massa homogênea.

Em uma forma de alumínio para torta ou forma com fundo removível para bolo espalhe a massa. Nesta fase é preciso um pouco de paciência. Essa será a base da torta então faça a borda a uma altura que depois possa se colocar o recheio. Tente faze-lá fininha para que fique mais gostoso.

Coloque a forma com a massa em saco e leve ao freezer por 20 minutos.

Tire do freezer e leve ao forno por mais ou menos 30 minutos. Observe para não queimar a massa.

RECHEIO
 Misture o leite condensado ao suco de limão, depois acrescente o creme de leite gelado com cuidado, sem mexer muito, apenas misturando com delicadeza.
Bata a clara em neve e acrescente com cuidado ao restante.
Reserve na geladeira até terminar o restante da receita.

COBERTURA
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata mais um pouco.

MONTAGEM
Por cima da massa assada despeje o recheio. Por cima despeje a cobertura de suspiro e leve ao forno até dourar (aproximadamente 15minutos).
Ao tirar do forno salpique as raspas de limão e leve a geladeira por no mínimo 4 horas. É uma ótima receita para se fazer de um dia para o outro.

Bom Apetite!!!

Macarrão Penne ao Molho Branco

Essa é uma receita que não é tão prática mas eu acho muuuuito gostosa, ainda mais quando incrementada com outros ingredientes saborosos como bacon, presunto, ervilha e outros.
Antes de começar leia a receita até o final, certifique-se de que tenha a mão tudo que irá precisar para não ter que procurar algo no meio da receita.

Ingredientes:

MACARRÃO:
250g macarrão Penne
1 colher (sopa) Óleo ou azeite
Sal
Água ( quantidade necessária para cobrir o macarrão na panela)

MOLHO BRANCO:
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 dente de alho amassado
1 cebola média picada em pequenos cubinhos
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite fervente
Sal
Pimenta-do-reino (a gosto)

Ingredientes Complementares:

Bacon picado em pedaços pequenos
100g Ervilha Congelada
200g de presunto cortado em cubinhos ou cortado em quadradinhos
150g Queijo de sua preferência ralado
Se não gostar destes escolha outros ingredientes de sua preferência.
Outras sugestões: brócolis, tomate seco, calabresa
**Cuidado para não misturar coisas que não combinam e seu macarrão ficar estranho. Não exagere!

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão: coloque a água em uma panela, coloque a colher de óleo e o sal, leve ao fogo por cerca de 5 minutos.
Quando estiver morna coloque o macarrão e deixe cozinhar por cerca de 12 minutos. Tire 1 e prove para ver se ainda está duro ou já está no ponto.

Creme: Coloque a manteiga ou margarina em uma panela e leve ao fogo.*
Quando derreter coloque o alho para fritar e em seguida a cebola.
Polvilhe a farinha de trigo e cozinhe misturando até começar a dourar.
Acrescente o leite pouco a pouco, mexendo bem após cada adição.

Com uma colher de pau tente ir desfazendo os grumos que estão se formando, é bom ter ajuda de alguém para ir derramando o leite enquanto você mexe. Se não tiver ajuda e ficar bolinhas de farinha use o liqüidificador e a pasta irá ficar homogênea.

Tempere com sal e outros temperos a seu gosto.

Em uma frigideira grande frite os pedaços de bacon. Quando terminar de fritar tire o óleo em excesso do bacon e acrescente o presunto, a ervilha e o macarrão. Por cima, jogue o molho branco e misture.
No prato salpique o queijo ralado.

*Dica: Para a manteiga não queimar, não ficar marrom, antes de colocar a manteiga espalhe apenas 1 fio de óleo na frigideira.
** Para um molho mais espesso, cozinhe por mais alguns minutos. Para um molho mais ralo, coloque mais leite.

Bom Apetite!

Papillote de Salmão

Depois de um tempinho sem postar receitas, confesso que por preguiça de escrever, voltei!
Essa receita eu assisti no programa da Rita Lobo no canal GNT. É muito raro eu seguir a receita exatamente como eu vejo ou aprendo, as vezes substituo um ingrediente ou outro que é mais do meu agrado, aconselho vocês a fazerem o mesmo. Experimente coisas novas, teste receitas, exercite e aguce seu paladar. Não caia na rotina.
O Papilote de Salmão é uma receita muito prática e rápida. Ótima para dias que se tem pouco tempo e é preciso preparar uma coisinha mais especial. O papilote não precisa ser feito apenas com o salmão, teste outros tipos de peixe. Fiz com o Salmão e com um outro peixe que não consegui descobrir o nome (falha minha), só sei que era um peixe de rio, muito gorduroso e de sabor forte. O importante é que com o papilote os peixes ficaram com um sabor leve.

Para acompanhar escolhi uma pequena salada de laranja e arroz branco. A laranja combinou muito com o peixe!

Escolha seu peixe e aí vai a receita:

Ingredientes:

1 Posta de Salmão (ou outro peixe de sua preferência)
1/4 Cebola
Pimenta-do-Reino
Sal
1 cálice de Rum (também pode ser vinho branco ou cachaça, no peixe de sabor forte usei conhaque)
1 colher de sopa de azeite
Papel-alumínio cortado em um retângulo grande (1 retângulo para cada pedaço)

Modo de Preparo:


Preaqueça o forno a temperatura média por 10 a 15 minutos.

Observe se o peixe que você escolheu tem a carne mais delicada ou não (se desfaz com facilidade), assim você poderá colocar mais ou menos tempero (se for mais delicada).

Se o peixe não tiver muita gordura, como o salmão, não retire a pele com a gordurinha pois ela irá ajudar a não deixa-lo seco. Se tiver, deixe apenas uma fina camada. Essa camada irá por baixo quando montar o papilote. Se vier sem, não tem problema.

Coloque o retângulo de papel-alumínio em um prato e passe o azeite para evitar que o peixe grude.

Tempere o peixe com o Sal e a pimenta-do-reino dos dois lados.

Corte a cebola em 4 e utilize um pedaço para cada papillote (deixe a raíz e ela não irá se desfazer).

Coloque a posta de peixe no papillote com a gordura para baixo

Levante um pouco as pontas do alumínio para não escorrer os próximos ingredientes.

Coloque a cebola, um fio de azeite e o rum por cima do peixe.

Levante as pontas do papel-alumínio para elas se fecharem. Enrole as pontas com pequenas dobrinhas, até ficar bem vedado e formar um saquinho fechado. Tem que ficar um pouquinho alto para cozinhar.

Coloque a trouxinha em uma assadeira e leve ao forno por 10 a 15 minutos para peixes mais delicados e por uns 25 para peixes mais tenros.

*No peixe mais grosso coloquei como tempero salsinha e ao invés do Rum usei conhaque.

**Para a Salada de Laranja:


1 laranja (por prato) de sua preferência ( acho a Baia a mais bonita)
Folhinhas de coentro

Modo de Preparo:

Descasque a laranja (até a parte branca) e com uma faca vá tirando os gominhos em "V"de acordo com as nervuras da laranja. Descasque e corte em cima de uma vasilha para que você possa aproveitar todo o suco da laranja.
Pique o coentro e misture.